Moltes persones decideixen no consumir carn d’animals i a vegades tampoc els productes derivats dels mateixos, com la llet o els ous. Els motius són molt variats: des de qüestions morals per considerar que no és ètic alimentar-se d’un altre ésser viu, o per coherència amb un estil de vida on preval el respecte al medi ambient i l’ecologisme.També hi ha un corrent d’opinió que considera que una dieta vegetariana és més sana i evita diverses malalties.

En qualsevol cas, ja sigui per motius de salut, conviccions morals, per respecte a la natura i els animals o, simplement, per una qüestió de gust personal, cada vegada són més els que aposten pel menjar vegetarià.

Vegem les  principals característiques i tipologies d’aquest estil d’alimentació i, en certa manera, també de vida.

 

Característiques de la dieta i menjar vegetarià

La  principal característica del menjar vegetarià, i element comú als diferents tipus de dietes considerades vegetarianes existents (i que comentarem més endavant) és la supressió de la carn dels animals. És a dir, els vegetarians no contemplen menjar carn de porc o de pollastre, per exemple, com una opció dins de la seva alimentació.

A més d’aquesta premissa fonamental (no menjar carn), la dieta o estil de vida vegetarià s’associa, més o menys directament, a una filosofia o estil de vida amb les següents característiques:

  • Màxim respecte a la natura, els animals i el medi ambient.
  • Simpatia i suport a les idees ecologistes, el comerç just i l’economia sostenible, entre altres.

 

Els diferents tipus de dieta vegetariana

Dins d’aquest estil d’alimentació existeixen diversos tipus de dietes, algunes més estrictes i unes altres amb un major nivell de flexibilitat. Per tant, segons es segueixi d’una manera més o menys estricta, podem distingir entre aquestes categories de dieta vegetariana:

  • Dieta vegana. És la posada en pràctica de l’alimentació vegetariana en la seva versió més estricta. Les persones veganes, a més de no menjar carn ni peix, tampoc consumeixen cap tipus d’aliment procedent dels animals, incloent ous, làctics i tots els seus derivats.
  • Frugivorisme o crudivorisme. És un dieta també molt estricta, ja que es tracta d’una alimentació on només està permès menjar: fruita crua, fruita seca, grans i els fruits que es recullen directament dels arbres i les plantes, sense que s’hagin de tallar.
  • Dieta ovolacteovegetariana. A més de tot tipus de verdures, fruites, grans i fruita seca, els seguidors d’aquesta dieta consumeixen també ous i làctics.
  • Dieta lactovegetariana. Aquest estil d’alimentació permet menjar làctics i derivats, però està prohibit qualsevol tipus de carn o peix.
  • Semivegetarians. Aquest estil d’alimentació no exclou totes la carns ni peixos, sinó únicament la carn vermella i blanca i els mariscs.

 

Sense poder considerar-se una dieta realment vegetariana, existeix també l’anomenada dieta semivegetariana, que és un estil d’alimentació on els únics tipus de carn i peix que estan exclosos són la carn vermella i blanca i els mariscs, la resta sí que en poden menjar sense problemes. Una altra possibilitat és combinar alguns aspectes de la dieta paleo amb la vegetariana, un estil d’alimentació que pot gaudir-se al restaurant ARÇ, del Cerdanya EcoResort.