En contraposició amb els productes alimentaris que viatgen milers de quilòmetres des del seu lloc de recol·lecció o producció fins al supermercat i d’aquí al nostre rebost, existeixen els anomenats productes km 0 o productes de proximitat.

 

Què són els productes KM 0?

La característica principal, encara que no l’única, d’aquest tipus de productes és que tenen en compte la distància entre el punt de recol·lecció o producció, és a dir el punt d’origen, i el seu lloc de consum final.

Els productes de proximitat són una tendència que s’origina amb el moviment slow food, una associació gastronòmica que reivindica una nova manera d’entendre l’alimentació, centrada en l’ecologisme, el desenvolupament sostenible, la defensa de la biodiversitat, el comerç just i el compromís de caràcter ètic amb els productors.

Per tant, perquè un aliment pugui ser considerat com a producte Km 0 o de proximitat ha de  complir les següents característiques:

  • Han de produir-se i consumir-se en un ràdi bastant proper, considerant que no pot ser superior a 100 km. Es tracta, per tant, de productes locals.
  • Són productes de temporada.
  • A més, són productes ecològics, és a dir, el seu procés de producció i transport es cenyeix a unes normatives que garanteixen que es tracten d’aliments naturals, a qui no se’ls ha afegit productes químics ni tòxics.
  • Tot el procés de producció i transport d’aquests productes es realitza amb la màxima cura i protecció del medi ambient.

 

Les persones que es posicionen a favor de potenciar al màxim els productes Km 0 el que volen és reduir el fort impacte ecològic que comporta el transport de matèries primeres a milers de quilòmetres de distància. Defensant, al mateix temps, un estil d’alimentació més saludable i natural, amb un ús nul o molt limitat de productes químics o artificials per a la conservació dels aliments.

En definitiva, es tracta de cuinar productes locals, de temporada, que estiguin vinculats a un territori, sense perdre de vista els processos ecològics i el respecte a la natura.

 

5 avantatges de consumir productes Km 0

  1. Amb aquest tipus de productes es redueix la contaminació, es cuida el medi ambient i es recolza la sostenibilitat.
  2. S’aposta per una economia més justa, evitant els abusos i respectant els drets dels productors, ja que es redueix el paper dels intermediaris.
  3. El consum d’aquest tipus de productes ajuda a portar una alimentació més equilibrada, sana i saludable.
  4. Els productes de proximitat són més saborosos i mantenen intactes els seus valors nutricionals.
  5. S’afavoreix l’economia, l’agricultura, la ramaderia i la gastronomia local.

 

Els productes Km 0 són tendència des de fa algun temps perquè enllacen amb una filosofia de vida on prevalen els valors ecològics i de respecte al medi ambient. És un tema de conscienciació i de prendre’s molt de debò la necessitat d’engegar sistemes de producció sostenibles i racionals, que garanteixin la continuidad dels recursos per a la nostra generació i les posteriors.

Al Cerdanya EcoResort també apostem pels productes Km 0 i, per això, aproximadament el 60% dels aliments que oferim en el nostre restaurant són ecològics i de proximitat, comprats directament als productors de la zona.