El carbassó és una hortalissa molt bona i refrescant, que dóna molt de joc a la cuina i que es pot menjar tant crua com cuita. Conté gran quantitat d’aigua, per això ens ve molt de gust de menjar-ne a l’estiu. Us proposem una recepta de crema de carbassó per a nens i altres combinats.
Característiques:

  • Alt contingut en antioxidants, vitamina C
  • Alt contingut en beta carotè, ens ajuda a tenir una pell sana
  • Flavonoides, activa les nostres defenses
  • Propietats
  • Vitamina C, ja en quantitat considerable, cal dir que amb la cocció aquesta vitamina es perd; llavors hem d’intentar de fer coccions curtes i ràpides.
  • Àcid fòlic: és una vitamina fonamental per les embarassades i també ens ajuda en la formació de glòbuls blancs i vermells.
  • Potassi i magnesi, dos minerals molt importants en l’activitat muscular i en la formació dels óssos.

És important que consumim el carbassó de cultiu ecològic o d’un pagès de confiança, sobretot si ens el volem menjar amb pell perquè és on s’acumulen les substàncies de tractament de l’hortalissa. Com que també a la pell és on trobem la majoria de les substàncies nutritives (vitamines i antioxidants), val la pena fer l’esforç de comprar-los ecològics.

 

CARBASSO
Receptes per als més menuts
Per tal que els més petits de casa puguin gaudir d aquesta hortalissa hem de jugar una mica amb la imaginació, no sempre els ve de gust de menjar una cosa verda… ja ho sabeu. Us expliquem com ho fem nosaltres i quines idees hem posat en pràctica:

  • Si els tallem ben prims amb la mateixa pell i l’enfarinem podem fer unes xips que segur que no hi posaran oposició

 

  • Per la crema, el que va molt bé, és posar poma o pera, i deixar sofregir una mica la ceba, tot plegat dóna una dolçor a la crema que agrada i quan el carbassó tira a amarg la dissimula. També hi podeu posar una mica de llet d’ametlla. A l’hora de servir sempre fa una mica de gràcia unes pipes per sobre…o unes torradetes de pa.

 

  • Una brotxeta amb un tomàquet cirera i una mongeta tendre també poc feta i tot plegat passat per la planxa també serà una manera més de menjar aquesta valuosa hortalissa, és clar que cal temps per a fer-ho però també podem comptar amb ells per tal que ens ajudin a muntar.

 

  • Un llibret amb formatge d’ovella, si tallem el carbassó al llarg una mica prim, a dins hi podem posar formatge tendre d’ovella i en fem un llibret amb una altra llesca de carbassó, tot plegat ho passem per ou i després per pa ratllat i ho fregim. Un llibret original i sense carn.

 

  • Truita de patata i carbassó, barrejar carbassó i patates en les mateixes quantitats i fer una truita.

 

  • Per qui necessiti reptes més forts, fer amb la pell de carbassó uns espaguetis de color verd i blanc. Ara sí, heu d’anar molt ràpids a l’hora de coure el carbassó per tal que no es trenqui, i tingui una textura cruixent, amb menys d’un minut n’hi haurà prou.

 

  • Per acabar i per als que seguiu una dieta crudivegana (raw food) un carpaccio de carbassó amb què vulgueu per sobre com per exemple:  uns dauets de pebrots de colors amb oli d’oliva verge.

El carbassó és un aliment que forma part del nostre cistell setmanal, no l’hem de deixar de consumir, som un país que en produïm i en mengem, hem d’intentar al màxim de consumir un producte de proximitat i de cultiu natural, ara ja en trobem tot l’any!!
A l’hort del Cerdanya Resort tenim una producció de carbassons exagerada (agost). Si sou de visita al Parc d’Activitats (amb jocs, hort i granja), podreu veure a l’hort quines mates i quines flors més boniques té la carbassonera. Per descomptat, també es troba dins dels plats dels restaurants KM Cerdanya i ARÇ.