Naturalment!

3 receptes vegetarianes amb verdures d’hivern

Este post también está disponible en: ESP (ESP)

La tardor i l’hivern ens ofereixen la possibilitat de gaudir de verdures de temporada molt saboroses i nutritives. El bròcoli, la coliflor i tots els tipus de cols que et puguis imaginar, les carabasses, carxofes, porros, cebes i una infinitat d’opcions més. Perquè puguis treure-li tot el partit a les verdures d’hivern, et proposem 3 receptes vegetarianes que t’encantaran.

Verdures d’hivern per a receptes vegetarianes i veganes

Les verdures d’hivern són perfectes per a fer plats de cullera; aquests plats que ens recorden a les àvies i que donaven energia per a qualsevol repte. Utilitzar verdures i llegums per a preparar receptes vegetarianes, a més, t’assegura un plat molt nutritiu i beneficiós per a la salut. 

CTA text - CAT - Ebook Alimentació - De l'hort a la taula

Unes llenties a la jardinera, cigrons amb espinacs o unes mongetes blanques amb col arrissada (una versió vegana del brou gallec) són algunes de les opcions. No obstant això, a l’hivern no sols vé de gust menjar plats calents; pots aprofitar les verdures per a fer pastissos o quiches que també pots menjar fredes o fins i tot patés o salses amb les quals sorprendre els teus amics en un sopar. Les opcions de receptes vegetarianes són moltíssimes!

Les verdures són molt versàtils i en aquest article ens hem proposat demostrar-ho.

Ingredients de temporada: la millor opció

Abans de posar-nos de plè a la cuina per a preparar unes delicioses receptes vegetarianes, convé recordar que la millor opció sempre és consumir productes frescos de temporada. És la garantia d’una alimentació saludable i sostenible, per diversos motius:

  • Les verdures i fruites de temporada tenen major valor nutricional.
  • El seu preu és més econòmic.
  • Les propietats organolèptiques són millors.
  • Contribueixen a la protecció del medi ambient i constitueixen una forma natural d’alimentar-se. 

Receptes vegetarianes per a l’hivern

Ara sí, posem-nos el davantal perquè prepararem 3 receptes vegetarianes per a gaudir de les verdures de temporada aquest hivern. Són perfectes per a incloure-les en un menú vegetarià. Per a preparar aquests plats hem triat tres verdures d’hivern boníssimes —carxofes, coliflor i moniatos— i tres preparacions completament diferents. Comencem!

Coliflor al curri 

Ingredients

  • 1 coliflor mitjana
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 ceba
  • 1 pastanaga
  • 200 ml de llet evaporada (per a fer la recepta vegana pots substituir-la per una nata vegetal per a cuinar)
  • 1 cullerada de curri en pols
  • Oli d’oliva
  • Sal
  • pebre

Preparació

  1. Renta molt bé les verdures i escorre-les.
  2. Separa els arbrets de la coliflor i cuina’ls al vapor fins que estiguin al dente. Reserva.
  3. Pica finament en juliana la ceba, el pebrot i la pastanaga.
  4. En una paella, afegeix una cullerada d’oli d’oliva i posa-la al foc. Quan estigui calent afegeix les verdures i deixa que es vagin escalfant lentament.
  5. Quan estiguin llestes, afegeix el curri i remou bé. Després, afegeix la llet evaporada (o el substitut vegà) i deixa que redueixi una mica. Salpebra el curri i cuina’l fins que tingui una textura cremosa.
  6. Emplata la coliflor i tira-li el curri. Si vols que quedi una salsa més fina, tritura-la. De les dues formes el resultat és deliciós.

Aquest curri pot servir-te per a preparar diverses receptes vegetarianes. Queda molt bo també amb bròcoli, amb cols de Brussel·les, amb carabassa rostida en daus, per a emplenar unes albergínies… imaginació al poder!

Paté de carxofes i cigrons

Ingredients

  • 200 g de cigrons cuits
  • 8 carxofes
  • 1 gra d’all
  • Dues cullerades d’oli d’oliva
  • Una cullerada de suc de llimona
  • Unes fulles d’alfàbrega fresca
  • Sal
  • Pebre

Preparació

  1. Renta i neteja les carxofes fins a obtenir els cors tendres. Cou-los en aigua fins que estiguin tendres i escorre bé.
  2. Si utilitzes per a la recepta una conserva de cigrons, escorre’ls també.
  3. Una vegada hagis tret l’excés de líquid afegeix tots els ingredients a la batedora i tritura’ls fins a obtenir un paté fi.
  4. Serveix-ho amb unes torrades de pa i gaudeix!

Les receptes vegetarianes de patés són perfectes per a una festa o reunió d’amics, però pots utilitzar-los d’altres formes. Aquest paté de carxofa, per exemple, pots utilitzar-lo com a entrant amb unes torrades o xips, però també per a untar les llesques de pa d’un sandvitx vegetal o donar-li un toc diferent a un puré de patates. El més interessant és que pots conservar el paté una vegada fet en pots de vidre.

Pastís de moniato i samfaina

Ingredients

  • 2 moniatos grans
  • 1 albergínia
  • 1 pebrot verd
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba petita
  • 1 carbassó
  • 1 pot de salsa de tomàquet casolana
  • 1 gra d’all
  • Oli
  • Sal
  • Pebre
  • 2 ous (opcional)

Preparació

  1. Pela i talla en rodanxes els moniatos i cou-los al forn. Quan estigui calent, amb l’ajuda d’una forquilla aixafa’l fins a aconseguir un puré. Salpebra-ho al gust.
  2. Renta i talla les verdures. La ceba i els pebrots en juliana, el carbassó i l’albergínia en daus (les verdures de la samfaina pots adaptar-les segons la disponibilitat) i l’all molt picadet.
  3. En una paella posa una mica d’oli d’oliva i posa l’all a escalfar. Afegeix a continuació la ceba i els pebrots.
  4. Quan estiguin tous afegeix l’albergínia i finalment el carbassó.
  5. Quan les verdures estiguin escalfades, afegeix la salsa de tomàquet casolana i deixa que es cuini la samfaina a foc suau durant 15 minuts.
  6. En una plata per a forn amb oli (perquè no s’enganxi el pastís) col·loca la meitat del puré de moniato i estén-lo formant una primera capa. Col·loca després una capa de samfaina i cobreix-ho amb l’altra meitat del puré de moniato. Un truc: per a manipular millor les capes és convenient que tant el puré com la samfaina estiguin tebis tirant a freds.
  7. Si no vols afegir els ous, pots posar al forn el pastís uns 20 minuts a 180 graus centígrads.
  8. Si prefereixes incloure els ous, amb l’ajuda d’una cullera enfonsa la superfície del pastís per a crear un petit forat on col·locar cada ou. Posa-ho al forn i treu-lo quan els ous estiguin al teu gust. Gaudeix!

Què t’han semblat aquestes receptes vegetarianes amb verdures de temporada? Anima’t a provar-les i comparteix les teves receptes preferides de verdures d’hivern. 

CER - CTA imatge - CAT - Ebook Alimentació_De l'hort a la taula - amarillo

Deja un comentario

No hay comentarios

Encara no hi ha cap comentari en aquesta entrada.