Alimentació ecològica pel benestar

Sabies que l’alimentació ecològica és aquella que es basa en ingredients elaborats mitjançant un procés de producció que a més de preservar el medi ambient protegeixen la teva salut? La relació entre l’alimentació ecològica i el benestar és innegable, som el que mengem i el que decidim posar al nostre plat determina, i molt, la nostra salut i la de la nostra família.

Consells perquè la teva alimentació ecològica sigui més saludable

Abans d’explorar les relacions entre l’alimentació ecològica i la salut, recordem algunes pautes per a oferir aquest tipus d’alimentació a tota la teva família. No només consisteix en accedir a ingredients ecològics, també influeix la manera de cuinar. Et proposem aquest decàleg del cuiner ecològic i saludable:

1. Passa’t a la cocció al vapor, és ràpida, utilitza poca energia i conserva millor els nutrients dels aliments. Prova de coure al vapor en diversos nivells, estalvies temps i diners.
2. Cuinar la carn, el peix i la verdura a la planxa és una manera ràpida de fer-los i molt sana de consumir-los.
3. Si alguna vegada fas alguna fregits, és millor usar oli d’oliva. Això sí, no deixis que es cremin els aliments. 
4. Cuina més quantitat de la que menjaràs i conserva els aliments perquè estiguin llestos en un altre moment sense haver de gastar més energia que la que requereix escalfar-los.
5. Descongela els aliments en el frigorífic des de la nit anterior. A més de descongelar el propi aliment lentament, aportes fred a l’electrodomèstic.
6. Posa una olla de pressió a la teva vida! Estalvia temps i energia.
7. Aprofita els brous de cocció per a fer sopes, no els llencis.
8. Utilitza sempre els recipients adequats per a cada preparació.
9. Tapa la paella o l’olla, s’escalfarà més ràpid.
10. Quan encenguis el forn aprofita’l al màxim, procura omplir-lo i no fer només un parell de paninis. Apaga’l abans que estigui llest el menjar i deixa que s’acabi de fer amb la calor residual.

L’ecològic és millor per a la salut? 

Tot cuiner que es preï estarà interessat en adquirir la millor matèria primera. I en el cas que ens ocupa, també que sigui beneficiosa per a la salut. L’eco és saludable? 

Aquesta és potser una pregunta recurrent, fins a quin punt un aliment de cultiu o producció ecològica és més sa que un produït de manera convencional? La resposta és senzilla. La manera de conrear i produir aliments amb certificació ecològica implica prendre mesures que beneficien el benestar de qui els ingereix. Veiem-ho detalladament!

• La producció ecològica no permet la utilització de químics. Això inclou plaguicides, herbicides, fungicides i fertilitzants. A més, a l’hora de produir aliments ecològics es vigila atentament l’ús d’additius, dels quals només se n’admeten alguns. D’aquesta manera, es redueixen els potencials perills que algunes substàncies químiques poden suposar per a la salut.

• Els productes animals orgànics eviten la resistència als antibiòtics. Cada vegada hi ha més persones preocupades per aquest fet. La indústria alimentària tradicional, amb el seu exigent mercat, fomenta l’aparició d’explotacions ramaderes en les quals el benefici és la major preocupació. Així, no és estrany que es detectin perilloses acumulacions de substàncies químiques en productes lactis o carnis o casos de malalties en animals que poden perjudicar les persones. Alguns exemples van ser les vaques boges i la grip aviària.

• Els experts asseguren que els aliments ecològics tenen un major valor nutritiu. Conrear i produir aliments sense substàncies químiques provoca que l’alimentació ecològica tingui un major contingut de vitamines, minerals i proteïnes que els convencionals.

• Els productes ecològics tenen més bon gust i duren més temps. Sabies que hi ha estudis que corroboren que les pomes i tomàquets ecològics tenen més bon gust que els conreats de manera convencional? A més a més, els aliments orgànics duren més i sofreixen menys deterioració. Això és així gràcies als mètodes de producció.

Què diu la ciència?

Encara que existeix un enervat debat entre molts experts en alimentació sobre les bondats o no de l’alimentació ecològica, hi ha estudis que llancen una mica de llum i corroboren les característiques que hem vist en aquest article més amunt. Un d’ells és el publicat en la revista JAMA Internal Medicine.

Segons aquest estudi, elaborat per un equip francès compost per especialistes de l’Institut de Recerca Agronòmica (INRA) i l’Institut Nacional de la salut i de la Recerca Mèdica, las persones que mengen productes ecològics tenen un 25% menys de possibilitats de patir certs tipus de càncer.

Per què? Els experts esgrimeixen diversos arguments. D’una banda, l’agricultura i producció alimentària tradicional usa pesticides que tenen major risc d’acabar en el nostre organisme. Per una altra, els aliments ecològics tenen un major nivell de micronutrients com els antioxidants, polifenoles, carotenoides, vitamina C i àcids grassos. 

L’alimentació ecològica i el benestar

A pesar que existeixen estudis com l’esmentat, encara no hi ha recerques concloents. No obstant això, la lògica apunta al fet que una alimentació ecològica pot ajudar al teu benestar; pensem simplement en l’impacte ambiental. La producció alimentària tradicional afavoreix la contaminació del medi ambient, i això implica contaminar els sòls, els llits dels rius, l’aire que respirem.

Sense necessitat de ser extremadament radicals, planificar una alimentació ecològica de temporada i de proximitat sí que és saludable, per a tu i per al medi ambient. Tornar als productes tradicionals, a les preparacions casolanes; abandonar els aliments ensucrats i excessivament processats, repercuteix en el nostre benestar. 

On trobar aliments ecològics?

Hi ha moltes maneres d’accedir a una alimentació ecològica. Ja hem parlat dels grups de consum en el blog Naturalment! En aquesta ocasió, et presentem una iniciativa que aposta també pel producte ecològic i de proximitat. Es diu El rusc que diu sí.

Es tracta d’una iniciativa que va sorgir a França el 2011 i que ja s’ha estès per altres països europeus, entre ells el nostre. Vols saber en què consisteix?

La idea principal és oferir un punt de trobada per a productors locals i les persones interessades a consumir els seus productes en el que aquesta iniciativa diu ruscos. Qualsevol pot oferir un lloc de trobada per a aquesta iniciativa, pots organitzar el teu propi rusc i posar en contacte productors locals i clients. Els teus veïns, per exemple.

D’aquesta manera, es procura recuperar aquesta relació de proximitat i confiança que antigament es donava entre productors i consumidors. El rusc que diu sí aposta per establir punts de trobada en els quals es posin a la mà dels consumidors productes ecològics de temporada que recorreran de mitjana 43 quilòmetres entre el lloc de producció i el punt en el qual el consumidor recull la seva compra. Com saps, la proximitat és un gran valor per a l’alimentació ecològica.

Al Cerdanya EcoResort estem convençuts que l’alimentació ecològica és necessària per a aconseguir major i millor benestar. Per això, si véns a visitar-nos et demostrarem com pots elaborar receptes delicioses amb productes frescos de temporada; directament de l’hort a la taula. Veniu a comprovar com una alimentació ecològica afavoreix a la vostra salut.