Encara que els termes alimentació i nutrició tendeixen a utilitzar-se indistintament, com si es tractés de sinònims, en realitat són conceptes bastant diferents, encara que això sí, es troben directament relacionats, ja que per tenir una bon nutrició és imprescindible alimentar-se correctament.

 

Diferència entre alimentació i nutrició

A grosso modo, podem definir l’alimentació com la ingesta, d’una manera conscient i voluntària, d’aliments. Mentre que la nutrició seria el procés automàtic que té lloc al nostre organisme,  sense que participem d’una manera conscient, per assimilar els nutrients dels aliments i aconseguir l’energia que precisem per al funcionament bàsic i la resta d’activitats del dia a dia.

Aclarit això, a continuació t’expliquem quines seran les tendències principals en l’alimentació i nutrició del 2018 que acaba de començar.

 

S’intensifica el boom dels aliments verds

L’interès creixent pels aliments vegetals (verdures, hortalisses, fruites…) no és un moviment nou. Ja fa diversos anys que s’observa un major protagonisme d’aquesta classe d’aliments envers de les proteïnes animals (carn i peix).

Però els experts en alimentació pronostiquen que el 2018 serà l’any de l’enlairament definitiu d’aquesta tendència, notant-se especialment en un augment del consum de les proteïnes vegetals (grans, llavors, algues…) i en noves propostes gastronòmiques, com les postres veganes.

 

El gran any dels aliments de proximitat

L’elaboració de plats creats amb ingredients obtinguts a menys de 100 km de distància entre el lloc d’elaboració i de consum final serà una altra de les tendències més marcades aquest any. És l’auge dels coneguts com a productes de proximitat o productes km 0.

Una pràctica que de la cuina casolana està passant a molts restaurants i que busca objectius com: defensar l’ecologisme i reduir la contaminació (pel transport de vehicles), ajudar als proveïdors locals i apostar per uns productes més naturals, nutritius i gustosos.

 

Substitució de les dietes miracle per l’alimentació equilibrada

Tot apunta al fet que, per fi, les persones que volen perdre pes deixaran de confiar en les dietes miracle. Aquestes prometen resultats ràpids i espectaculars, però la realitat és que, en el millor dels casos, els quilos perduts es guanyen al poc temps i, en el pitjor dels escenaris, poden arribar a provocar-nos importants problemes de salut.

Les dietes que exclouen aliments, de forma temporal o definitiva, estan donant pas a una alimentació equilibrada, on es pot menjar de tot però en la seva quantitat justa i utilitzant el sentit comú.

 

La imatge guanya cada vegada més importància

La famosa dita que “es menja amb els ulls” està més en boca que mai. I això es notarà en el 2018 en factors com:

  • El gran protagonisme dels temes gastronòmics i nutricionals a la xarxes socials més visuals com Pinterest o Instagram.
  • La cada vegada major importància de la presentació dels plats, buscant la inclusió d’ingredients que aportin una gran varietat de textura i colors.
  • El protagonisme d’aliments que involucri no només al gust, sinó també als ulls i al sentit del tacte, per mitjà de textures impactants.

 

No al malbaratament, sí a la cuina d’aprofitament

Els recursos naturals són finits, per tant no s’han de desaprofitar ni malgastar sense mesura. A partir d’aquí, sorgeix el trashcooking o cuina d’aprofitament, un conjunt de trucs i tècniques per crear plats de gran qualitat on tot s’aprofita: verdures sobretot, però també peixos i carns.

En resum, les claus principals de les tendències en alimentació i nutrició en el 2018 implicaran la potenciació de l’alimentació verda, natural, ecològica, de proximitat i equilibrada.