Naturalment!

Alimentació macrobiòtica: definició, beneficis i 5 receptes antològiques

L’alimentació macrobiòtica o dieta macrobiòtica és un tipus de nutrició fonamentada en la filosofia xinesa coneguda com Yin-Yang i el consum prioritari de cereals integrals, llegums i verdures cuites. Es considera que l’impulsor d’aquesta dieta va ser George Oshawa, filòsof japonès que, sobre 1920, va desenvolupar una sèrie de teories que defensaven la idea que menjar d’una manera simple i sana és la millor manera de viure en harmonia amb la naturalesa i adaptar-se sense problemes als seus constants canvis.

 

Els principis de l’alimentació macrobiòtica

  • La característica principal de l’alimentació macrobiòtica és la divisió dels aliments en dues categories: Yin i Yang. Els aliments Yin són els saludables: verdures de temporada i de proximitat, cereals, arròs, blat, blat de moro… Per contra, els aliments Yang es consideren perjudicials, incloent-se en aquesta categoria: les carns (especialment les vermelles), els productes refinats, la brioixeria, les begudes alcohòliques, els refrescos i el cafè, entre altres.
  • Aquest tipus d’alimentació advoca pels aliments ecològics i naturals, per la qual cosa no permet el consum de fruites i verdures tractades amb abonaments i fertilitzants artificials i altres productes químics.
  • Una altra característica és prevaler els aliments de proximitat, per la qual cosa no es permeten tampoc els aliments de procedència llunyana al lloc de consum.
  • Encara que no les suprimeix totalment, els principis de la nutrició macrobiòtica recomanen limitar el consum de patates, albergínies i tomàquets.
  • Tampoc s’ha de menjar peix habitualment, només de forma ocasional.
  • Les begudes alcohòliques o excitants: refrescos de cola, cafè, te (a excepció del te natural xinès o japonès) estan especialment prohibides pels principis d’aquest estil d’alimentació.
  • Existeixen també una pautes molt marcades respecte a la forma de cuinar: s’ha d’usar sempre oli vegetal i sal marina (ja que també està prohibida la sal refinada o enriquida). D’altra banda, els recipients utilitzats han de ser de fang o ferro.
  • La ingesta de líquids fora dels menjars deu també limitar-se.
  • Els seguidors d’aquest tipus d’alimentació li donen molta importància a mastegar molt bé el menjar abans d’empassar-la. Es recomana mastegar cada mos almenys 50 vegades.

 

La macrobiòtica és molt més que un tipus d’alimentació, és una filosofia de vida que promou un estil de vida més natural, molt més alineat amb la naturalesa, a la qual es respecta i admira. Aquesta forma de pensar i comportar-se s’associa directament a valors com l’ecologisme, el medi ambient, el comerç just, la defensa de l’economia sostenible i l’optimització dels recursos.

 

Beneficis de l’alimentació macrobiòtica

  • Es tracta d’una alimentació més saludable i natural.
  • Elimina de la nostra dieta aquells aliments que, sobretot presos en excés, està demostrat que són perjudicials per a la salut les begudes alcohòliques, la cafeïna, la brioixeria industrial o els greixos saturats.
  • És una dieta que aprofita els diferents beneficis dels aliments orgànics: són més nutritius i naturals i no tenen elements químics que poden perjudicar l’organisme.
  • Seguir una dieta d’aquest tipus pot ajudar a mantenir el pes, ja que s’eliminen o limiten els aliments més calòrics: sucres, productes refinats, embotits, begudes industrials, etc.
  • La filosofia macrobiòtica cerca l’equilibri emocional i espiritual, la qual cosa ens pot ajudar a relaxar-nos i a estar en pau amb nosaltres mateixos.

alimentación macrobiótica

No obstant això, el seguiment d’aquest tipus de dieta, sobretot si es fa en la seva versió més estricta, pot provocar un dèficit de ferro o vitamina B12: dos elements indispensables per a l’organisme, la falta del qual pot provocar problemes de salut importants, com l’anèmia.

 

Exemples receptes macrobiòtica

A continuació, et proposem 5 idees de plats macrobiòtics que, a més de saludables, són atractius i saborosos.

Pasta d’espelta amb bròcoli

Aquesta recepta inclou un altre dels elements característics de la cuina macrobiòtica: la introducció d’algues, en concret l’alga de arame. Altres ingredients són: germen de blat, oli amanprana i bròcoli.

La preparació és molt senzilla: es bull la pasta d’espelta i després es barreja amb el bròcoli i les algues en un bol. El toc final consisteix a afegir l’oli de amanprana.

Crema d’avellanes amb amasake d’arròs

L’ingredient diferencial d’aquesta recepta és el amasake d’arròs, un edulcorant natural que pot actuar de substitut del sucre. A més del amasake, per a aquesta recepta precisem d’aquests altres ingredients: avellanes i ametlles torrades, oli d’oliva, llet d’arròs i una mica de sal.

Per a preparar aquest plat el primer que hem de fer és triturar la fruita seca (ametlles i avellanes torrades) amb l’ajuda d’un morter i anar afegint, de manera gradual, la resta d’ingredients menys la llet d’arròs, que prèviament escalfarem a foc lent.

Quan la llet d’arròs es trobi temperada la barregem amb la resta d’ingredients fins a aconseguir una textura cremosa.

Hamburguesa de civada

Per a preparar aquest plat hem de barrejar en un bol els flocs de civada amb un all, una pastanaga i mitja ceba (prèviament picada) També se li afegeix comí, julivert i pebre al gust. Juntament amb aigua i una mica de salsa de fada es forma una massa amb forma d’hamburguesa.

Per a acabar el plat, s’han d’arrebossar les hamburgueses amb pa i fregir-les en oli d’oliva.

Sopa de miso amb sèsam

La preparació d’aquest original plat és molt fàcil: es barregen en un recipient uns bròcolis petits, llavors de sèsam i una cullerada de miso amb aigua i es crea un pasta que se serveix ben calenta.

Crema de carabassó i pèsols.

Aquesta recepta és ideal per a l’hivern. Primer es pelen i tallen dues cebes i un carabassó en trossos grans. El segon pas consisteix a afegir aigua i llet de civada i cuinar-lo tot durant uns 15 minuts.

Una altra etapa del procés de cuina d’aquesta recepta consisteix a afegir pèsols frescos, alfàbrega i nata i deixar-lo escalfar durant 5 minuts. Posteriorment, es tritura i cola tot. El toc mestre és servir la crema amb cebollí ben picat per damunt.

 

Recorda que per a menjar sa no és imprescindible seguir una dieta macrobiòtica o vegetariana. La clau està a menjar variat i equilibrat, limitant els greixos saturats i els aliments precuinats.

 

Deja un comentario

No hay comentarios

Encara no hi ha cap comentari en aquesta entrada.