Aliments processats: què són i per què evitar-los

Este post también está disponible en: Español (Spanish)

Aquestes dues paraules causen últimament un gran temor. Aliments processats. Són l’enemic número u de les dietes sostenibles i saludables; i se sol recomanar la seva eliminació de la dieta. No obstant això, és necessari advertir de la diferència entre processament i ultraprocessat; i també reconèixer que hi ha alguns aliments processats que pots consumir sense témer per la teva salut ni la del planeta. En aquest article t’expliquem què són els aliments processats i per què és millor reduir el seu consum.

Aliments processats: Què són?

Els aliments processats són aquells que requereixen d’un procés de manipulació per a la seva fabricació. Podem distingir diversos graus i també diversos tipus d’aliments:

• Mínimament processats: Són aquells preparats per a facilitar el seu consum. Per exemple, la fruita seca sense pela, l’enciam embutxacat ja rentat, fruita picada…

• Aliments amb algun tipus de tractament: Han sofert algun procés tecnològic. Per exemple, els aliments congelats o bullits, les llaunes de conserva…

• Aliments amb ingredients afegits: Per exemple edulcorants, per a potenciar el sabor o colorants i conservants. Aquest tipus d’afegits es troben fàcilment en salses preparades.
• Aliments molt processats: Són aliments que es poden consumir immediatament després de ser comprats —sense aplicar cap mena de calor o tècnica de cuina—. Alguns exemples són les galetes, les patates xip, els cereals, embotits…
• Aliments ultraprocessats: Aquest és el cas de plats com a pizzes o altres precuinats llestos per a introduir en el forn o el microones.

Existeixen molts tipus d’aliments processats, per la qual cosa cal saber triar entre els que són saludables i els que no. A més, també es processen aliments per a fer-los aptes per a persones amb al·lèrgies i intoleràncies. Per exemple, les galetes processades per a celíacs.

Per què evitar els aliments processats

Com hem vist, no és necessari eradicar del teu rebost tots els aliments processats. Segons el grau d’intervenció, és fins i tot recomanable el seu consum. Pensa en el iogurt i altres lactis, la fruita seca, la pasta…

Has de tenir en compte que una bona alimentació ha de basar-se en aliments frescos, de temporada i de producció local —fruites, verdures, cereals i llegums i carns ecològiques—, però també pots incloure en la teva dieta alguns aliments processats. Els que sí que és recomanable evitar són els ultraprocessats. A continuació, t’expliquem els que hauries d’evitar i les raons per a fer-ho.

• Els refrescos amb gas: Aquest tipus de begudes són bàsicament sucre enllaunat. A més d’engreixar, produeix problemes dentals, hormonals i múltiples desordres causats per l’excés de sucre. Fins i tot els light o de zero calories contenen sucre. L’ideal és descartar-los completament del carret de la compra.
• L’endolcidor artificial: Si el sucre en quantitats industrials és perjudicial per a la salut, els endolcidors artificials no es queden enrere. Alguns d’ells, són responsables de malalties metabòliques, diabetis tipus II o problemes cardíacs. Són la sacarina, sucralosa, aspartamo, neotame i l’acesulfame.
• Patates xips i altres aperitius fregits: Tenen altes quantitats de greix, conservants i potenciadors del sabor que poden ser perjudicials, com el glutamat monosòdic.
• Cereals i galetes ensucrades: Encara que prometin en l’envàs estar plens de fibra, en realitat tenen un percentatge molt baix en comparació amb el sucre, les conseqüències del qual de consum ja coneixem.
• Carns processades: Salsitxes, hamburgueses, salsitxó, salami, beicon… En consumir-les, el cos absorbeix greix saturat, colesterol, sodi i uns altres preservants perjudicials per a l’organisme. El consum de totes elles està relacionat amb malalties cardíaques i diabetis tipus II. 
• Pa de motlle: Conté alts nivells de sal, sucres i greixos trans. L’ideal és consumir pa ecològic; a més d’estar boníssim, és nutritiu i es conserva fresc molt més temps.

I tu, Ja has descartat tots aquests productes de la teva llista de la compra? N’afegiries algun més? Quins aliments processats consumeixes? Comparteix amb nosaltres les teves inquietuds. Estem desitjant llegir-les!