Carn ecològica: els seus factors diferencials i beneficis

Este post también está disponible en: Español (Spanish)

Els aliments ecològics són molt benvolguts per uns consumidors cada vegada més conscienciats amb el respecte a la naturalesa, el regne animal i el medi ambient i, al mateix temps, plenament conscients que una alimentació equilibrada i el més natural possible, sense additius, conservants ni elements químics, és fonamental per gaudir de bona salut.

El problema és que existeix bastant confusió sobre les característiques i requisits que ha de tenir un aliment per poder ser considerat veritablement ecològic. Aquesta falta d’informació es fa més palesa en el cas de la carn ecològica, ja que algunes persones pensen que és suficient amb que els animals pasten lliurement en un prat. I en realitat aquest és un dels requisits, però no l’únic.

Requisits de la carn ecològica

Perquè una carn sigui considerada ecològica ha de reunir una sèrie de requisits relacionats amb l’entorn on es cria l’animal, la seva alimentació i la forma i lloc on és sacrificat. A més, en l’àmbit europeu aquesta qüestió es troba regulada per una reglamentació molt estricta.

Els aspectes més importants que ha de tenir una carn per ser considerada ecològica són:

• Els animals dels quals prové la carn han de viure a l’aire lliure, disposant d’espais molt amplis on moure’s.
• A més, el lloc on es crien aquests animals han d’estar totalment lliures de restes de pesticides, insecticides o tractaments químics.
• Els requisits relatius a l’alimentació que va a rebre l’animal durant tota la seva vida són també molt estrictes: la seva dieta ha de ser sana, equilibrada i natural. Per descomptat, estan prohibides les hormones per accelerar el seu creixement o provocar un engreixi anti natural.
• Els tractaments mèdics dels aliments en el cas que emmalalteixin han de prioritzar les medicines homeopàtiques, evitant una sobre medicació innecessària.
• El sacrifici de l’animal ha de tenir lloc en escorxadors on s’usin uns mètodes que evitin el sofriment de l’animal i garanteixin unes condicions dignes de vida en els seus últims dies.
• Els establiments de venda (carnisseries) han de complir també una condicions més estrictes pel que fa a la conservació, higiene i tractament de la carn.

Avantatges de la carn ecològica

Menjar carn ecològica proporciona una sèrie d’avantatges tant per a la salut individual dels seus consumidors, així com beneficis al medi ambient i a l’economia local. Anem a veure’ls:

• La carn ecològica té un major valor nutritiu, ja que el seu contingut de proteïnes i vitamines és més alt i conserva millor les seves propietats.
• El seu consum ajuda a portar una dieta més saludable, equilibrada i natural, la qual cosa redunda en un millor estat de forma i de salut.
• És un carn que té millor sabor i una textura més agradable.
• Les condicions de conservació i tractament d’aquesta carn, incloent el seu punt de venda, són més higièniques i segures per al consumidor
• Millora la qualitat de vida dels animals, assegurant una existència digna en tot el seu cicle vital, incloent el moment del sacrifici.
• Aquest tipus de carn afavoreix el medi ambient, ja que no s’utilitzen pesticides ni altres productes típics per alimentar als animals ni conservar la carn.
• Ajuda a l’economia boja i promou el repartiment equitatiu de la riquesa  i el comerç just.

A Cerdanya Ecoresort apostem pels productes ecològics i de proximitat

Els productes ecològics són més nutritius, posseeixen més antioxidaents, el seu sabor és més bo i intens, no contenen productes químics ni han estat manipulats genèticament. Per tot això i perquè estem molt arrelats amb el nostre territori i volem ajudar als agricultors i ramaders locals, a Cerdanya Ecoresort oferim una gastronomia de proximitat o km. 0, natural i ecològica.