Naturalment!

Cuina vegetariana: 7 receptes sabroses i divertides

Existeix la creença generalitzada  que la cuina vegetariana és insípida i avorrida, però en realitat es tracta d’un fals tòpic, d’una injusta associació mental de les verdures, hortalisses o fruites amb plats sempre iguals, insípids i sense gens de gràcia. Fins i tot hi ha persones que associen els plats de verdures amb el menjar de persones amb algun problema de salut, quan en realitat haurien de forma part habitual de la dieta de tots per ser nutritives, sanes i no aportar greixos perjudicials ni excessius calories.

 

CTA text - Ebook Alimentació - De l'hort a la taula

 

Què és la cuina vegetariana?

D’una manera molt genèrica es pot definir la cuina vegetariana com aquella que exclou la carn i el peix. Solament en la seva versió més estricta tampoc estarien permesos els productes derivats dels animals, com la llet o els ous.

Passem als exemples: aquestes 7 receptes vegetarianes constitueixen una perfecta mostra que la cuina a base de verdures, a més de sana, també pot resultar molt apetitosa.

 

7 receptes de cuina vegetariana

Paté de faves

paté habas

Ingredients per a 4/6 persones

  • 450 g de faves (en llauna o congelades)
  • 2 dents d’all, picats
  • 1/2 cullaredeta de xili en pols
  • suc de 1/2 llimona
  • 1 cullerada de julivert fresc, picat
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • sal

Preparació

Tritura mig quilo de faves en llauna o congelades en un recipient juntament amb dues dents d’all i una mica de pebre roig picant en pols. Aboca la mescla en el recipient on el vagis a servir i amaneix-lo amb suc de llimona i oli d’oliva perquè el seu sabor resulti més fresc i suau.

 

Arròs amb dàtils i ametlles

arroz con almendras

Ingredients per a 4/6 persones

  • 125 g d’ametlles
  • 100 g de dàtils, sense os
  • 100 g de panses de Corint
  • 225 g d’arròs, bullit
  • 2 cullerades de margarina surt

Preparació

Fregeix 125 grams d’ametlles en una paella amb margarina i quan estiguin daurades afegeix 100 grams de dàtils sense os i 100 grams de panses sense llavors. Remou a foc lent perquè tots els ingredients estiguin daurats. Mentrestant, bull 225 grams d’arròs. Escorre-ho i tira-ho sobre la fruita seca. Remou tot i deixa-ho 10 minuts reposant a foc lent. Per a servir, pots decorar-ho amb pela de taronja rallada. 

 

Albergínia farcida

berenjena rellena

Ingredients per a 4/6 persones

  • 8 albergínies deshidratades o 8 albergínies petites
  • 2 tomàquets
  • 1 ceba mitjana
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • 8 olives negres sense os
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 3 dents d’all
  • 1 fulla de llorer
  • 1 branca de canyella
  • Pebre i sal

Preparació

Cuina quatre albergínies grans en el forn durant 15-20 minutos. Talla-les a la meitat i buida-les amb una cullera. Escalda dos tomàquets en aigua bullint durant 30 segones per a poder pelar-los bé i talla’ls en daus. Tira’ls en una paella juntament amb el farciment de l’albergínia, una ceba picada i dues dents d’all. Afegeix una mica de canyella, vuit olives negres sense os també picades i deixa-ho sofregir durant deu minuts. Pots condimentar amb sal, pebre, julivert i llorer al teu gust. Ara, emplena les albergínies amb la mescla i serveix-les.

 

Llenties vermelles

lentejas rojas

Ingredients per a 4/6 persones

  • ½ kg de llenties vermelles
  • 2 cebes
  • 4 cullerades d’oli
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • 1 culleradeta de pebre roig dolç
  • 1 cabeça d’alls
  • ½ culleradeta de gingebre mòlt
  • 2 culleradeta de pebre negre
  • Sal

Preparació

Deixa mig quilo de llenties en remull durant mitja hora i mentrestant sofregeix dues cebes i un cap d’all. Afegeix una tassa d’aigua i quatre cullerades de salsa de tomàquet. Amaneix amb pebre roig, gingebre, pebre i sal. Quan tot estigui ben barrejat, afegeix quatre tasses més d’aigua i afegeix les llenties en el moment en què la mescla estigui en ebullició. Baixa el foc i deixa tot coent durant mitja hora fins que les llenties es posin tendres.

 

‘Casserole’ amb albergínia

Casserole

Ingredients per a 4/6 persones

  • 3 cullerades d’oli d’oliva
  • 2 ous
  • 1 cullerada de llet
  • 110 g de kefalotiri, parmesà o cheddar, rallado
  • 2 albergínies mitjanes, tallades a rodanxes fines • 6 tomàquets grans, a rodanxes • 2 grapats de sàlvia fresca o julivert picat • Sal i pebre Per a la salsa: • 1 ou • 1 ceba petita, ratllada • ½ culleradeta de marduix • 2 cullerades de tomàquet concentrat • 3 cullerades d’aigua • Sal i pebre

Preparació

En un recipient, bat els ous amb la llet, la sal i el pebre. Banya les rodanxes d’albergínia en l’ou i després fregeix-les en l’oli calent. Dóna-li la volta perquè es daurin per l’altre costat. Asseca-les sobre paper de cuina. Col·loca la meitat de les albergínies fregides sobre una font de forn. Damunt posa una capa de rodanxes de tomàquet i després empolvora-les amb el formatge ratllat i una mica de julivert. Repeteix l’operació fins que acabis l’albergínia, el tomàquet i el formatge. Mescla els ingredients per a la salsa en un recipient o passa’ls pel minipímer tirant bastant aigua per a aconseguir una salsa líquida. Aboca-la per sobre de les albergínies i fica després la font en el forn, tapada, durant 30 minuts. Retira la tapa i deixa-la 15 minuts més perquè es dauri la superfície. Postres:

 

Pastís de xocolata vegana

pastel de chocolate vegano

Ingredients per a 4/6 persones

  • 185 g de farina
  • 130 g de sucre bru
  • 1 culleradeta de bicarbonat de soda
  • 1⁄2 culleradeta de sal
  • 3 cullerades de cacau en pols
  • 1 culleradeta de vinagre
  • 75 ml d’oli
  • 1 culleradeta de vainilla
  • 1⁄4 culleradeta de canyella
  • 240 ml d’aigua

Preparació

En un recipient gran, mescla tots els ingredients i regira’ls molt bé. Greixa bé amb mantega o amb oli un motlle per a pastissos i aboca dins la mescla obtinguda. Enforna-la 30-40 minuts o fins que en introduir un punxo, aquest surti net i sec. Quan estigui llest, espera uns minuts per a desmoldar-lo i després deixa-ho refredar totalment sobre una reixeta.

 

No és necessari restringir-se a una dieta vegetariana o macrobiòtica per a menjar de forma equilibrada i sana, la qual cosa sí que és important és evitar en la major mesura possible els productes precuinats o amb excessos de greixos i sucres.

CER - CTA imatge - Ebook Alimentació_De l'hort a la taula

Deja un comentario

No hay comentarios

Encara no hi ha cap comentari en aquesta entrada.