El menjar català és excepcional tant en qualitat dels productes, com en varietat, exquisit sabor i propietats nutritives. La gastronomia catalana es basa en la cuina mediterrània, la qual cosa és una garantia de dieta saludable (aquest tipus d’alimentació està considerada pels experts com una de les més sanes del món).
Les claus de l’èxit de la cuina catalana
- Els ingredients no poden ser millors: productes frescos de temporada i de proximitat: arròs, llegums, hortalisses, peix, carn i, sobretot, l’oli d’oliva, el producte per excel·lència. Tots ells caracteritzats per ser molt nutritius, saludables i d’excel·lent sabor i qualitat.
- Múltiples productes autòctons i molts d’ells amb Denominació d’Origen (DO). Podríem destacar els embotits catalans (com el famosíssim fuet de Vic), la botifarra, la secallona, els calçots, les anxoves, el bacallà i una inacabable llista de vins i caves.
- Una enorme varietat.
- Existència de grans restaurants i xefs de fama mundial: Ferran Adrià, els germans Roca o Carme Ruscadella.
Quins són els plats típics de gastronomia catalana?
La varietat del menjar català és tan gran que es fa difícil seleccionar pocs plats típics. Però sens dubte, si haguéssim de traçar una línia que passés pels punts cardinals de la cuina catalana el seu trajecte hauria de passar, gairebé obligatòriament, per creacions culinàries com:
- El pa amb tomàquet. Mític, sublim i a l’una tan senzill com untar tomàquet en la molla del pa i amanir-ho amb oli d’oliva i un polsim de sal. La clau està, de nou, en la qualitat dels ingredients.
- Botifarra amb mongetes. Un altre plat carismàtic que ha donat amb la fórmula màgica: senzillesa i pocs ingredients, però sans i de la màxima qualitat. Però tenen els seus trucs: la carn ha de tenir la cocció adequada i cal salpebrar el plat amb generositat. Tampoc li fa cap mal donar-li un sabor extra amb allioli.
- Escudella. També conegut com a sopa de galets, és un plat molt tradicional, humil a l’origen però exquisit. La clau per a aconseguir brou és utilitzar una gran varietat d’ingredients, tot natural i d’essència mediterrània: pasta de galets, cigrons, farina, porro, api, pollastre, botifarres, costella de vedella, carn picada (pilota), patates….
- Crema catalana. No podia faltar unes postres que, almenys a Catalunya, gairebé tots hem provat en alguna ocasió. Però saber com es prepara ja és una altra qüestió. No és una recepta complicada però cal respectar les seves diferents fases: primer portar llet a ebullició, barrejar a part els rovells d’ou amb sucre i midó, tornar de nou a bullir la llet i barrejar-ho tot.
En aquest post anterior, pots trobar, molt ben explicades, unes quantes receptes més. Sens dubte, les possibilitats de la cuina catalana són immenses.
Al Cerdanya EcoResort ens prenem molt de debò la gastronomia local i en el Restaurant Arç podràs degustar plats típics de Catalunya, excel·lentment preparats, amb ingredients de proximitat perquè apostem pels agricultors i ramaders de la zona.
Deixa un comentari