Oli ecològic: com es produeix i per què és tan beneficiós

Este post también está disponible en: Español (Spanish)

L’oli ecològic o oli d’oliva ecològic es caracteritza per formar part d’un sistema de producció que, igual que la resta de productes d’agricultura ecològica, és totalment natural.

La principal característica diferencial dels productes ecològics o orgànics respecte als quals no ho són és que, durant el procés complet de *producción (incloent la recollida i el magatzematge) no s’utilitzen fertilitzants ni altres productes químics o artificials, com podrien ser pesticides per al control de plagues o productes per eliminar les males herbes.

Els resultats que s’obtenen amb l’agricultura orgànica són aliments totalment naturals, d’un gust excel·lent, que conserven totes les vitamines i nutrients i són respectuosos amb el medi ambient.

Els productes ecològics són adquirits per consumidors preocupats per seguir una alimentació el més natural i equilibrada possible i amb uns alts nivells d’exigència en la qualitat, presentació i sabor dels productes culinaris.

Característiques essencials de l’oli ecològic

• El procés d’extracció ve directament de les olives mitjançant algun procediment de caràcter mecànic, sense utilitzar cap tipus de de producte químic ni artificial, és a dir, tot és net i  natural.
• Les olives han d’estar completament sanes i al punt just de maduració.
• Una vegada extret l’oli, s’emmagatzema a una temperatura i exposició a la llum controlades en dipòsits d’acer inoxidable.
• En aquests dipòsits, l’oli es manté el temps necessari perquè filtri les impureses que pugui tenir, sense utilitzar tampoc cap producte addicional artificial.

En definitiva, el procés de producció de l’oli ecològic destaca per ser totalment natural en tot el cicle, no només en l’obtenció del suc, sinó també en la seva recol·lecció i emmagatzematge.

Avantatges de l’oli ecològic

Els avantatges de l’oli ecològic es troben alineats amb els beneficis globals de l’agricultura orgànica, caracteritzada per l’obtenció d’uns productes naturals, saludables, frescs i saborosos, amb un nivell de conservació de tots els seus elements nutricionals superior al dels productes convencionals.

A més, l’agricultura ecològica està relacionada directament amb valors i ideals ecologistes, on es prioritza el respecte al medi ambient i una connexió més directa i sana amb la natura.

Així mateix, la producció de l’agricultura econòmica es realitza sempre sota criteris d’optimització dels recursos, una repartició més equilibrada de la riquesa, l’economia sostenible i el comerç just.

Els avantatges concrets i específics de l’oli ecològic serien:

• El suc obtingut és 100% natural, per això es conserven intactes totes les propietats i qualitats de l’oliva.
• El gust és molt més pur,  i així ressalta en qualsevol recepta o plat cuinat amb el mateix.
• El procés és altament beneficiós per al medi ambient.
• L’oli ecològic està garantit per una sèrie de certificats regulats per la Unió Europea, per la seva obtenció és necessari complir unes normes molt estrictes en relació a: la qualitat del producte, garantia que procés de producció ha estat totalment natural i  amb traçabilitat (historial del producte que inclou totes la fases del mateix: recol·lecció, producció, emmagatzematge, transport, etc.).

Al  restaurant ARÇ del Cerdanya EcoResort es pot gaudir d’un menjar excel·lent i natural, elaborat amb productes orgànics i de proximitat, típics de la zona.