Productes Km 0: què són i avantatges de consumir-los

Este post también está disponible en: Español (Spanish)

No t’agrada que els aliments que consumeixes recorrin mig món abans d’arribar a la teva taula? Existeixen els anomenats productes km 0 o productes de proximitat. En lloc de viatjar milers de quilòmetres, aquests productes de proximitat t’ofereixen el millor de cada temporada, conreats i elaborats a la teva pròpia regió. Queda’t i i t’ho expliquem més!

Què són els productes de proximitat o Km 0?

La sostenibilitat i l’alimentació conscient han guanyat popularitat entre els consumidors que busquen reduir el seu impacte ambiental i donar suport a pràctiques ètiques. Entre les tendències emergents, els productes de proximitat destaquen pel seu enfocament en la distància entre el punt de recol·lecció o producció i el seu lloc de consum final.

Orígen del Moviment

Els productes de proximitat tenen les seves arrels en el moviment slow food, una associació gastronòmica que promou una nova manera d’entendre l’alimentació. Aquest moviment defensa l’ecologisme, el desenvolupament sostenible, la biodiversitat, el comerç just i el compromís ètic amb els productors. Els productes de proximitat, també coneguts com “de quilòmetre 0“, són aquells que es produeixen i es consumeixen en un radi de menys de 100 quilòmetres, minimitzant així la petjada de carboni associada al transport.

Característiques Principals

En general, els productes de proximitat són de temporada i han estat conreats o produïts prop d’on es venen. Això és especialment evident en fruites i verdures, que són típicament de la regió i de temporada, evitant l’ús d’hivernacles durant tot l’any. La proximitat no només garanteix frescor i sabor, sinó que també dóna suport a l’economia local i redueix l’impacte ambiental.

Diferències amb els Productes Ecològics

És important no confondre els productes de proximitat amb els productes ecològics, encara que sovint es relacionin. Un producte ecològic és aquell que evita l’ús de conservants, abonaments i pesticides químics, optant per mètodes de producció més naturals. Mentre que els productes de proximitat se centren en la proximitat geogràfica i l’estacionalitat, els productes ecològics s’enfoquen en pràctiques agrícoles sostenibles i saludables.

Les persones que es posicionen a favor de potenciar al màxim els productes Km 0 el que persegueixen és reduir el fort impacte ecològic que comporta el transport de matèries primeres a milers de quilòmetres de distància. Defensant, al mateix temps, un estil d’alimentació més saludable i natural, amb un ús nul o molt limitat de productes químics o artificials per a la conservació dels aliments.

En definitiva, es tracta de cuinar, en la mesura que sigui possible, productes locals, de temporada, que estiguin vinculats a un territori, sense perdre de vista els processos ecològics i el respecte a la natura.

8 avantatges de consumir productes de proximitat

El consum de productes de proximitat, també coneguts com “de quilòmetre 0”, ofereix una sèrie de beneficis que van més enllà de la simple elecció d’aliments locals. És un tema de conscienciació i de prendre’s molt de debò la necessitat de posar en marxa sistemes de producció sostenibles i racionals, que garanteixin la continuïtat dels recursos per a la nostra generació i les posteriors. Aquí et presentem vuit avantatges d’optar per productes de proximitat:

1. Reducció de la Petjada de Carboni

En disminuir les distàncies de transport entre el lloc de producció i el de consum, es redueixen significativament les emissions de gasos d’efecte d’hivernacle. Això contribueix a la lluita contra el canvi climàtic i promou un entorn més saludable.

2. Frescor i Qualitat

Els productes de proximitat solen ser més frescos i de millor qualitat. En ser collits al punt òptim de maduració i no haver de suportar llargs períodes de transport i emmagatzematge, conserven millor els seus nutrients i sabor, resultant en aliments més saludables i deliciosos.

3. Suport a l’ Economía Local

Comprar productes de proximitat fomenta el desenvolupament de l’economia local. En fer costat als petits productors i agricultors de la regió, s’enforteix el teixit econòmic local, generant ocupació i fomentant el creixement econòmic sostenible. A més, es contribueix a la preservació de tradicions agrícoles i gastronòmiques locals.

4. Sostenibilitat i Ecologisme

El consum de productes de proximitat està alineat amb els principis de l’ecologisme i la sostenibilitat. En reduir la necessitat de transport, es disminueix l’ús de combustibles fòssils i es redueixen els impactes ambientals negatius associats. A més, molts productors locals utilitzen pràctiques agrícoles sostenibles que preserven la biodiversitat i cuiden del medi ambient.

5. Connexió amb el Territori

Consumir productes de proximitat permet una major connexió amb el territori i la comunitat. Conèixer d’on provenen els aliments i com es produeixen fomenta una relació més directa i personal amb els productors. Això també facilita la traçabilitat i la transparència en la cadena de subministrament, la qual cosa augmenta la confiança del consumidor.

6. Diversitat i Estacionalitat

Els productes de proximitat promouen la diversitat i el consum d’aliments de temporada. Això no només és beneficiós per la salut, ja que els aliments de temporada solen ser més nutritius, sinó que també contribueix a la sostenibilitat agrícola. En respectar els cicles naturals de producció, s’evita l’ús excessiu de recursos i es promou la biodiversitat.

7. Seguretat Alimentària

En reduir els intermediaris i les distàncies de transport, disminueixen les possibilitats de contaminació i deterioració dels aliments. Això millora la seguretat alimentària, garantint que els productes que arriben a la teva taula siguin frescos i segurs per al consum.

8. Preu Just

Els productes de proximitat sovint eliminen els costos addicionals associats amb el transport i la intermediació. Això pot traduir-se en preus més justos tant per als consumidors com per als productors, els qui reben una major part del valor del seu treball.

Conclusió

Optar per productes de proximitat no només és una decisió beneficiosa per a la teva salut i el teu paladar, sinó també una manera de donar suport a pràctiques sostenibles i responsables. Des de la reducció de la petjada de carboni fins a l’enfortiment de l’economia local i la promoció de la biodiversitat, els avantatges són nombrosos i variats. En triar productes locals i de temporada, contribueixes a un futur més sostenible i equitatiu per a tots.

Com reconèixer si un producte és sostenible

La sostenibilitat s’ha convertit en un criteri crucial per a molts consumidors conscients que desitgen reduir el seu impacte ambiental i donar suport a pràctiques ètiques. Reconèixer un producte alimentari sostenible pot semblar una tasca desafiadora, però amb alguns consells clau, és possible prendre decisions informades. Aquí t’oferim algunes pautes per a identificar productes sostenibles:

1. Certificacions i Etiquetes

Les certificacions són un indicador fiable que un producte ha estat produït de manera sostenible. Algunes de les etiquetes més reconegudes inclouen:

• Orgànic (USDA Organic, EU Organic): Garanteix que els aliments s’han produït sense pesticides químics sintètics, fertilitzants ni organismes genèticament modificats (OGM).
• Comerç Just (Fair Trade): Assegura que els agricultors i treballadors reben un salari just i treballen en condicions segures.
• Rainforest Alliance: Certifica productes que contribueixen a la conservació de la biodiversitat i a la millora dels mitjans de vida sostenibles.

2. Orígen del Producte

Conèixer l’origen d’un producte pot brindar pistes sobre la seva sostenibilitat. Els productes locals i de temporada solen ser més sostenibles ja que requereixen menys transport, la qual cosa redueix les emissions de carboni. A més, donen suport a l’economia local i sovint són més frescos.

3. Mètodes de Producció

Investigar els mètodes de producció utilitzats pot ser revelador. Busca informació sobre pràctiques agrícoles regeneratives, que no sols minimitzen l’impacte ambiental sinó que també milloren la salut del sòl. La pesca sostenible, per exemple, s’enfoca en tècniques que no esgoten les poblacions de peixos ni danyen l’hàbitat marí.

4. Envàs i Embalatge

L’embalatge sostenible és un altre factor a considerar. Opta per productes amb envasos biodegradables, reciclables o reutilitzables. Evita els plàstics d’un sol ús i cerca alternatives com el vidre, el metall o el cartó reciclat.

5. Transparència i Responsabilitat Corporativa

Les empreses que són transparents sobre les seves pràctiques i polítiques solen ser més dignes de confiança. Investiga si les marques proporcionen informació detallada sobre la seva cadena de subministrament, les seves pràctiques laborals i els seus esforços per reduir la seva petjada de carboni. Moltes empreses sostenibles publiquen informes de sostenibilitat que pots consultar.

6. Impacte Social

Considera l’impacte social dels productes. Les empreses que fan costat a les comunitats locals, ofereixen condicions laborals justes i participen en projectes de responsabilitat social corporativa (RSC) estan contribuint positivament a la societat i al medi ambient.

7. Minimització de Desaprofitaments

Els productes que promouen la reducció de desaprofitaments, com aquells venuts a granel o amb opcions de recàrrega, són preferibles. La lluita contra el desaprofitament alimentari és una part integral de la sostenibilitat.

Conclusió

Triar productes alimentaris sostenibles és una excel·lent manera de donar suport a un futur més saludable i equitatiu. En parar esment a les certificacions, l’origen del producte, els mètodes de producció, l’envàs, la transparència corporativa, l’impacte social i la minimització de desaprofitaments, pots prendre decisions més informades i responsables. No només beneficiaràs al planeta, sinó també a la teva salut i a la comunitat global.

Al Cerdanya EcoResort també apostem pels productes Km 0 i, per això, aproximadament el 60% dels aliments que oferim al nostre restaurant són ecològics i de proximitat, comprats directament als productors de la zona. Revisa aquest vídeo per saber-ne més.

Preguntes Freqüents